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by春播主廚:文怡
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黑雞樅富含人體所需八種氨基酸,肉質鮮嫩肥美;牛尾肉質滑嫩緊實,富含膠原蛋白,適合燉湯,可以使牛尾的營養充分釋放在湯中。竹筍在湯汁中吸收了肉與菌的精華,同時也使整道湯更鮮美。
1.牛尾洗凈,放入加了蔥姜、料酒的水中焯燙,水開后撇去浮沫。撇沫的時候要翻動一下,把下面的血沫也翻上來撇掉。
2.竹筍洗凈切塊。
3.切好塊的竹筍和黑雞樅放入開水中焯一下。
4. 撇好沫的牛尾用清水沖干凈,放入洗凈的鍋中,加足量的水,大火煮開,水開后放入洗好的黑雞樅,焯好的竹筍,剩下的蔥姜,轉小火,大約燉2個小時左右,出鍋后根據個人口味加少許鹽調味即可。
美食暢銷書作家 美食節目主持人 文怡美食生活館創始人 鐘愛美食的她,溫暖、貼心、用一道道美味私房家常菜直擊你的心底柔軟之處,她除了在美食博客“文怡心廚房”記錄簡單實用的家常菜,也撰寫了文怡“心”廚房系列書籍,精美的圖片,詳細的做法都源于她對美食的熱愛,她認為“分享”是她烹飪食物和拍攝食物的動力和源泉。升級辣媽后,文怡聯合春播為媽媽們開發更多美味寶寶餐,用好食材好味道滿足寶寶胃口。
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