1.做熱水將粉絲燙熟，撈出過涼水，瀝干水份備用。

2.菠菜去根，清洗干凈。姜切成末，小米椒切小圈，雞蛋加入料酒打散。將粉絲用開水燙軟，然后馬上撈出，沖涼，切成10cm左右的段，備用。

3.鍋中倒入鹽，水開后，將菠菜放入鍋中，焯30秒后撈出，過涼水，從中間切成兩段。

4.平底鍋燒熱后，在其中倒入一點點油，用紙巾將油均勻的擦一遍，轉中小火，將打好的蛋液均勻的倒入鍋中，并且快速的轉動鍋，使蛋餅呈圓形，煎至兩面成金黃色，盛出，切成寬1cm的條，備用。

5.將生抽，米醋，糖，香油調勻后，放入姜末，紅椒圈，做成料汁，最后，澆在蛋皮，粉絲，菠菜上，拌勻即可。