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全部河海鮮

蒜燒黃花魚

by春播主廚：文怡

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關鍵字：蒜燒海魚，糖醋口。這個組合可以虜獲多少吃貨的心？聽到這里就盛起了一碗白飯眼巴巴等待，期待那盤鮮香的小魚端上桌，筷子夾起雪白的蒜瓣肉放入嘴巴，嗯，香！

烹飪方法

1.處理好黃花魚，蔥切成大段，姜、蒜切成小片。

酸燒黃花魚過程圖1.jpg

2.鍋中放油，將黃花魚煎到兩面金黃。

酸燒黃花魚過程圖2.jpg

3.另起鍋，倒入油煎大蒜，煎到金黃色后，放入姜和蔥炒出香味。

酸燒黃花魚過程圖3.jpg

4.放入煎好的魚，倒入清水，將花椒，大料，香葉放入料包，放到鍋中一起燉，水開后淋入黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，醋調味即可。

酸燒黃花魚過程圖4.jpg

酸燒黃花魚海報圖.jpg

烹飪技巧

1.煎黃魚的時候盡量用不粘鍋，不要著急翻面，一面煎至金黃再煎另一面，以免煎散魚肉。
2.大蒜切片，煎至金黃出香味，會讓這道菜的蒜香更濃郁。

烹飪難度
中等難度
準備時間
10分鐘以內
烹飪時間
10-30分鐘

食用油50毫升
花椒3克
黃酒10毫升
大料2克
香葉1克
生抽10毫升
老抽10毫升
醋5毫升
糖2克
鹽3克

春播主廚：文怡

美食暢銷書作家美食節目主持人文怡美食生活館創始人鐘愛美食的她，溫暖、貼心、用一道道美味私房家常菜直擊你的心底柔軟之處，她除了在美食博客“文怡心廚房”記錄簡單實用的家常菜，也撰寫了文怡“心”廚房系列書籍，精美的圖片，詳細的做法都源于她對美食的熱愛，她認為“分享”是她烹飪食物和拍攝食物的動力和源泉。升級辣媽后，文怡聯合春播為媽媽們開發更多美味寶寶餐，用好食材好味道滿足寶寶胃口。

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