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by春播主廚:張朝輝
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在密封的鍋中燜熟西蘭花和胡蘿卜是這道菜的秘訣所在,這種方法做出的西蘭花和胡蘿卜很脆,西蘭花比焯過的顏色更綠、口感更脆,胡蘿卜也能顛覆感官,使愛吃的人更喜歡,不愛吃的人也不會抗拒胡蘿卜的味道,不信?可以試試呀。
胡蘿卜洗凈切成厚度為3毫米的片,西蘭花切成小塊,大蒜切成片。
鍋中倒入橄欖油,均勻碼上蒜片煎一下。
然后將胡蘿卜、西蘭花均勻放入鍋中,蓋上鍋蓋,小火燜制5~7分鐘,聞到香味時倒出盛在盤子上。
橄欖油和生抽均勻攪拌調和后澆在菜上即可。
他是位廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師,曾經在北京麗晶酒店、東方寒舍、東方君悅、香格里拉、凱賓斯基酒店潛心研究制作中餐菜肴,擅長廣東菜、創意菜和地方菜;負責多國政要訪華期間餐飲;參加“天天飲食”、“食全食美”等電視餐飲節目;參與多位美食工作者制作的美食料理書籍。這次在春播菜譜中制作了諸多精美的家常菜、創意菜,普及中餐的傳統制作方法,讓您在家做出更加地道的美味中餐。
這是道印度風味的肉食佳肴,看來印度人民也很喜歡羊肉串,與中式處理羊肉的方式有很大不同,純酸奶腌制過的羊肉非常嫩,煎熟之后除了保持羊肉原味之外還增添了一層奶香,卻不膩,料理方法也很簡單,出現在家庭餐桌一定會被點贊。
這是一道法式料理,雖然叫雞肉哥倫布,實際卻和航海家本尊沒什么關系,只因這道料理誕生于法國藍帶烹飪學校,學校譯音比較像哥倫布而獲此名。它到底是什么呢?是個切開后里面有融化的奶酪和培根的雞肉卷,味道很好,不信試試?
咖喱出現在“三明治”這個場景里面是不是有點新奇的感覺?但對咖喱愛好者來說是一大美事,辛香料把雞肉料理得香噴噴,涂有黃油烤得焦脆的面包,伴隨脆口甘甜的洋蔥與西紅柿,健康美味的三明治來得正是時候。
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